Bruus

Bruisend champagnebier

Bruus is een Bière Brut: een sprankelend, fruitig en droog bier op basis van lichte mout en druivensap, gebotteld en gerijpt volgens de traditionele champagnemethode. De biologische Chardonnay-druivensap is toegevoegd tijdens de hoofdvergisting zodat de gist een flinke boost krijgt en zodoende ver doorgaat en het bier droog eindigt.

Na een koele lagering is het gebotteld met liqueur de tirage, oftewel bottelsuiker en champagnegist. Op keldertemperatuur vindt vervolgens liggend een langzame hergisting en rijping plaats, sur lie heet dit in jargon. Bruus heeft minimaal 8 maanden zo verder gerijpt.

Remuage en dégorgement

Ten slotte willen we de gist kwijt, het bier of champagne hoort immers helder te zijn. Dit gebeurt in twee stappen: eerst de remuage, het verzamelen van het gistdepot in de hals door het telkens draaien en op z’n kop zetten van de fles. Dit duurt ongeveer een maand, waarna de flessen helemaal sur point staan, op hun kop. Daarna volgt de spectaculaire dégorgement: de fles wordt in één beweging omhoog gedraaid en tegelijk geopend, zodat de gistprop eruit schiet maar zo veel mogelijk bier/champagne in de fles blijft. Om enig verlies aan te vullen wordt tenslotte nog een scheutje mooie Chardonnay-wijn toegevoegd.

Bruisend, fruitig, droog

Het resultaat? Bruus bruist vol fruitige aroma’s en smaken en doet denken aan champagne, cava en cider. Friszoet maar tegelijk heerlijk droog en niet zuinig met alcohol. Kortom, Bruus is (voor) een feestje!

Husvlyt Bruus

• Stijl: Brut/Grape Ale
• Alcohol: 10% vol.
• Kleur: lichtgeel (6 EBC)
• Bitterheid: laag (10 IBU)
• Hergist op de fles met champagnegist